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「居酒屋カンチャン」オーナー 李歓 氏---知りたい!あのレストランのオーナーはこの人!
お気に入りで、いつも通っているレストラン・皆さんはそのお店のオーナーがどんな人かご存知ですか?オーナーを知ればレストランに通うのがもっと楽しくなるかも!
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1号店オープンから約3 年。お客さんからの強い要望もあり、ついに2号店をオープンさせた居酒屋カンチャンのオーナー・李歓氏。リーズナブルで家庭的な居酒屋メニューはそのまま、ちょっとモダンになった同店で、お話を伺った。

―まずは、簡単な経歴を教えてください
大学と仕事で、計8年ほど日本で生活をしていました。でもやはり、私にとっては中国のほうが住みやすいので、親が商売をしている広州にきたんです。当時は広州にこんなに日本人がいるとは思ってなかったですね。友人から仕事を紹介されたりもしたんですが、あまり気が進なくて、そんな時にふと入った中国人向けの日本料理店で「なんだ、この味なら自分にも出せる」と(笑)。じつは大学時代に飲食店でバイトをしていたんですよ。それで自分で日本料理の店をやろうと思ったんです。

―お店をやる上で大変だったことは?
スタッフの管理ですね。みんな頭がいいんですよ、なので1から4までやってもらいたくても自分で判断して1と3と4しかやってくれない。でもそれだと日本人のお客さんには満足してもらえないので、きちんとやってもらわないといけないんですよね。

―2号店をこの場所(環市東路)に決めた理由は?
天河は場所代が高いんです。リーズナブルが売りの店なので、それだとやっていけないかなと。それに天河地区の日本料理店の価格破壊を引き起こしかねないですし(笑)。この通りは中華を始めフレンチ、インドネシア料理店もある"美食街"なので、これからどんどん他国料理が入ってくるでしょう。それなら早めに日本料理店をだしてやろうと思い、この場所に決めました。

メニュー・価格はもちろん 1、2号店とも同じ、さらに 9月からは日本人料理長も来るので、関西風メニューを増やす予定です。たまには安くておいしい当店に、足を運んでみてください。


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居酒屋カンチャン 1号店
住所:広州市越秀区解放北路845号1F
電話:020-8354-5256
営業:11:00~22:30(LO)

居酒屋カンチャン 2号店
住所:広州市越秀区環市東路475号東都美食大世界1F404号(粤海大厦向かい)
電話:020-8760-4411
営業:11:00~23:00
2008-09-11掲載
※この情報は上記日程に掲載されたものです。
掲載日時より数ヶ月後の掲載情報の保障はいたしかねます。情報の確認は各々お店または企業へお問い合わせください。
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