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1号店オープンから約3 年。お客さんからの強い要望もあり、ついに2号店をオープンさせた居酒屋カンチャンのオーナー・李歓氏。リーズナブルで家庭的な居酒屋メニューはそのまま、ちょっとモダンになった同店で、お話を伺った。

―まずは、簡単な経歴を教えてください
大学と仕事で、計8年ほど日本で生活をしていました。でもやはり、私にとっては中国のほうが住みやすいので、親が商売をしている広州にきたんです。当時は広州にこんなに日本人がいるとは思ってなかったですね。友人から仕事を紹介されたりもしたんですが、あまり気が進なくて、そんな時にふと入った中国人向けの日本料理店で「なんだ、この味なら自分にも出せる」と(笑)。じつは大学時代に飲食店でバイトをしていたんですよ。それで自分で日本料理の店をやろうと思ったんです。

―お店をやる上で大変だったことは？
スタッフの管理ですね。みんな頭がいいんですよ、なので1から4までやってもらいたくても自分で判断して1と3と4しかやってくれない。でもそれだと日本人のお客さんには満足してもらえないので、きちんとやってもらわないといけないんですよね。

―2号店をこの場所(環市東路)に決めた理由は？
天河は場所代が高いんです。リーズナブルが売りの店なので、それだとやっていけないかなと。それに天河地区の日本料理店の価格破壊を引き起こしかねないですし(笑)。この通りは中華を始めフレンチ、インドネシア料理店もある"美食街"なので、これからどんどん他国料理が入ってくるでしょう。それなら早めに日本料理店をだしてやろうと思い、この場所に決めました。

メニュー・価格はもちろん 1、2号店とも同じ、さらに 9月からは日本人料理長も来るので、関西風メニューを増やす予定です。たまには安くておいしい当店に、足を運んでみてください。


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