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バロック調のクラシックが店内に流れ、贅沢に施された内装の個室からは食器の音と歓談があちこちから聞こえてくる王品台塑牛排。上海を拠点に北京や蘇州など中国各地に店舗を展開しており、いまやここ深圳でもじわじわと人気を広げてきている。同店の副店長・劉乾さんに、その人気の秘密を伺った。

―ご自身のこれまでの経歴を教えてください
私は学生のときは法律を勉強していましたが、就職活動でたまたま当社に応募したとき、面接官が感じのいい人だったことと、モットーである「人性管理」が気に入り、入社を決めて現在に至ります。当社はひとつの大きな家庭として我々を受け入れてくれます。店名は違いますが、系列のお店が近くで展開しているので、日頃より彼らの店と連絡を密にし、何か問題が発生してもお互いに助け合うシステムを持っています。

―セットメニューだけで勝負できる理由は
当店では、218元のスペシャルメニューのみをご用意させていただいておりますが、サラダやステーキなどはお客様の好みも違いますので、数種類からチョイスできるように設定しております。またメインのステーキですが、特殊なタレに2日2晩漬け込んだ肉を250度のオーブンで1時間半かけてじっくり焼きあげます。そうすることで、肉の柔らかさを保つことができるのです。ステーキそのものもボリュームがありますよ。

―このお店の特色は何ですか？
ズバリ内装と接客です。内装はヨーロッパの雰囲気を出せるように、椅子やテーブル、間接照明などいたるところに工夫を凝らしております。また、従業員に対しては、社内教育を徹底的に行い、なかでもお客様に対する気配りには細心の注意を払うように指導しています。ステーキと一緒に当店のサービスもぜひ堪能していってください。